Catégorie : Poisson

Soon

Lavez et coupez les champignons en larges tranches
Faites suer les champignons dans le beurre, à feu moyen, veillez à garder suffisamment de jus pour lier avec la crème fraîche

Ajoutez ail

Liez avec la crème fraîche

Lavez les st Jacques, mélangez les aux champignons

Laissez cuire 5 minutes à découvert et à feu moyen, en mélangeant régulièrement
remisez

A la poêle, faites des galettes beurre et emmental râpé

Réchauffez le mélange champignon, st Jacques

Dressez sur chaque assiette, une galette, l’équivalent de 4 st Jacques avec le mélange de champignons
Ajoutez la salade verte

• 1 poivron rouge
• 2 carottes
• 1/4 de chou rouge
• 2 œufs
• 180 gr. de pousses de soja
• sauce soja
• vinaigre de riz
• piment fort
• 300 gr. de crevettes décortiquées
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 250 gr. de nouilles aux œufs

Lavez et découpez le poivron, chou, carottes en fines lamelles, remisez

Dans une poêle, réalisez une omelette baveuse et remisez

En parallèle faite cuire les nouilles aux œufs, remisez

Dans un wok versez la sauce soja, le vinaigre de riz, le piment et le sucre de cannes
Chauffez jusqu’à frémissement
Versez le poivron, le soja, les carottes, le chou
Remuez et laissez cuire 5 minutes en ne cessant de remuez

Versez les crevettes et mélangez pendant 1 minutes

Ajoutez l’œuf

Ajoutez les nouilles et mélangez pendant 5 minutes

Dès que le mélange est chaud, servez

• Galettes de blé noir
• Emmental râpé
• petits pavés de saumon
• Beurre
• Huile d’olives
• Courgettes
• Tomates
• Basilic
• Salade verte

Epluchez les courgettes
Coupez les en dés
Faites les sauter à la poêle avec un peu d’huile d’olive

En parallèle, préparez les galettes sur une poêle
Ajouter une noix de beurre
Ajouter de l’emmental râpé pour former une fine couche
Plier la galette en rectangle
Remiser

Retirer la peau du saumon
Cuire le saumon à la poêle
Remiser

Préparer quelques crudités, par exemple des tranches fines de tomates

Dresser chaque assiette
Commencer par quelques feuilles de salade
Puis une galette préparée avec le fromage
Ajouter des courgettes sautées
Un pavé de saumon
Quelques tranches de tomates
Un peu de basilic

Servez 🙂

• 700 gr. de queue de lotte parée et nettoyée
• 4 cuillères à soupe de farine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• gingembre frai
• huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
• 20 cl de vin blanc
• 20 cl de lait de coco
• Coriandre fraiche
• Sel, poivre

Coupez la lotte en gros morceaux. Salez et poivrez les morceaux. Roulez les dans la farine.

Lavez, videz et coupez les poivrons en lanières.

Epluchez et râpez le gingembre.

Faites revenir les poivrons et le gingembre 3 minutes à feu vif. Remisez.

Faites dorer les morceaux de lotte à feu vif. Saupoudrez de curry et de piment. Mélangez. Arrosez de vin blanc. Ajoutez les poivrons et le gingembre. Salez, poivrez. Laisser mijoter 15 minutes.

Versez le lait de coco, faites cuire pendant 5 minutes à feu doux en mélangeant doucement.

Dressez avec des légumes verts, du riz et des feuilles de coriandre ciselées.

Epluchez le citron vert et réservez le jus. Pelez et râpez le gingembre. Epluchez et hachez l’ail après avoir enlevé le germe
Décortiquez les gambas, retirez l’intestin à l’aide d’un couteau pointu
Mettez les gambas dans un saladier avec le curcuma, le piment, le jus de citron, la sauce soja, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le gingembre et l’ail. Mélanger le tout et laissez mariner 2h au frais
Egouttez les gambas et réserver la marinade. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans le wok et faites sauter les gambas pendant 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement
Versez la marinade dans le wok et portez à ébullition. Baissez le feu et laisser mijoter 2 minutes

Ajouter le lait de coco et prolongez la cuisson 1 minute en mélangeant
Servez avec du riz, haricots verts et brocoli. Parsemez de coriandre fraiche ciselée